口香爆珠機(jī)通過精準(zhǔn)控制液體滴定和膠體包裹工藝，實(shí)現(xiàn)爆珠的自動(dòng)化生產(chǎn)。該機(jī)主要應(yīng)用于飲品(如奶茶、果飲)、烘焙食品(如蛋糕裝飾、冰淇淋)及口香糖生產(chǎn)中，通過嵌入食品級香精油等成分實(shí)現(xiàn)口感和風(fēng)味創(chuàng)新。
口香爆珠機(jī)的工作原理及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分析：
一、核心工作原理
1、滴灌成型技術(shù)
通過精密滴定系統(tǒng)將內(nèi)汁液(如香精、果汁)滴入含有海藻酸鈉等膠體的溶液中，液滴表面與膠體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成凝膠薄膜包裹內(nèi)汁，完成爆珠的初步成型。該過程需嚴(yán)格控制滴落速度(±0.1ml/s)和溫度(20-25℃)，以確保珠體圓整度和壁厚均勻性。
2、同心雙流體切割
膠液與內(nèi)汁在滴口處形成同心流體柱，通過擺動(dòng)驅(qū)動(dòng)裝置切割為微滴，依靠表面張力自然收縮為球形。此環(huán)節(jié)需匹配黏度參數(shù)(膠液動(dòng)力黏度通常為200-500cP)以避免變形或粘連。
3、固化與后處理
成型后的爆珠在循環(huán)冷卻系統(tǒng)中快速凝固(制冷溫度5-10℃)，隨后經(jīng)過濾、清洗、殺菌等工序，最終通過灌裝系統(tǒng)密封包裝。
二、關(guān)鍵結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
1、模塊化功能單元
•供料系統(tǒng)：獨(dú)立加熱保溫的膠罐和內(nèi)容物罐(304不銹鋼材質(zhì))，配備高精度計(jì)量泵(誤差≤±1%)。
•制冷系統(tǒng)：壓縮機(jī)制冷配合石蠟油循環(huán)介質(zhì)，維持低溫環(huán)境確保膠皮快速定型。
•電控系統(tǒng)：集成PLC控制面板，可編程調(diào)節(jié)滴速、溫度等參數(shù)，支持故障自診斷。
2、材料與工藝優(yōu)化
•衛(wèi)生設(shè)計(jì)：接觸面鏡面拋光(Ra≤0.4μm)，符合食品級GMP標(biāo)準(zhǔn)。
•防粘處理：滴頭與切割環(huán)采用特氟龍涂層，減少物料殘留。
